عمان جو - أظهرت دراسة أمريكية واسعة أجريت عام 2023 وجود علاقة واضحة بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بداء السكري. وفقًا لما تشير إليه خبيرة التغذية، فإن الدراسة شملت بيانات طبية لـ 216 ألف مشارك على مدار 30 عامًا، وخلال هذه الفترة تم تشخيص إصابة 22 ألف شخص بالسكري، جميعهم كانوا يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يوميًا، ما زاد من خطر إصابتهم بالمرض بنسبة 62% مقارنة بالأشخاص الذين يستهلكون كميات أقل.

وأوضحت الدراسة أن استبدال وجبة واحدة من اللحوم الحمراء يوميًا ببروتين نباتي مثل البقوليات أو المكسرات، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 30%.

وتشير الخبيرة إلى أن الدهون المشبعة، حديد الهيم، والمواد الكيميائية الحافظة الموجودة في اللحوم الحمراء تساهم في زيادة الالتهابات والإجهاد التأكسدي، وهي عوامل مرتبطة بتطور أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم. هذه العمليات تؤدي إلى تراكم الدهون الحشوية، السمنة، ومقاومة الأنسولين، مما يزيد من احتمالية الإصابة بداء السكري.

المصدر: نوفوستي